Teleća kolenica sa pečurkama

Potrebni sastojci:
za 4 osobe

teleća kolenica 2 kom
200 g pečuraka
1 dl kisele pavlake
30 g koncentrata od paradajza
10 g brašna
1 veza peršuna
so

Priprema:

Kolenice operemo i blago posolimo.
Stavimo ih u vatrostalnu činiju, prelijemo vrelim uljem ili puterom.
Pečemo ih u vreloj rerni bez dolivanja vode.
Čim počne da rumeni, dodamo očišćene, isečene pečurke i sve zajedno pečemo dalje.
Kad se kolenice ispeku izvadimo ih iz soka, koji zajedno s pečurkama stavljamo u posebnu šerpicu.
Dodamo pavlaku i koncentrat od paradajza, promešamo, pospemo brašnom, razblažimo s malo vode i gusto ukuvamo.
Kolenice prelijemo sosom, pospemo sitno seckanim peršunom i odmah poslužimo.
Kao prilog serviramo u ljusci baren i na kolutove narezan krompir preliven buterom s peršunom.
Teleća kolenica se služi uz crno pivo.